La cuisine est soignée par les propriétaires, dirigée par le chef Luigi, il offre les plats nationaux classiques, internationaux et Valdotaine typique comme le polenta célèbre au Valdostana, espèce avec farine jaune et fontina, la fondue avec le fontina d'alpage, lait et jaune d'oeuf, la soupe au Valpellinentze, ancien plat fait avec pain intégral, pain rassis, fontina, chou frisé et bouillon, les boudins, mieux connus comme 'budin' et le lard célèbre d'Arnad Le tout accompagné par un important papier des vins valdotaine et nationaux.

Le restaurant offre un choix entre trois premier et trois second plats, hors-d'oeuvre mixtes, buffet pour salades et pour le premier petit déjeuner. Inutile se répandre, vous justement venir essayer la cuisine du chef qui aussi en étant très riche est au même temps léger, digestible et dépourvu de superflu gras et servie avec sympathie et professionnalisme d'Ivo et du staff du restaurant.